İletişim ISSN:3023-6673
Yazar Girişi Hakem Girişi Yeni Üyelik
Türkçe English
Anasayfa Hakkında Amaç ve Kapsam Yazarlar için Rehber Makale Gönder Son Sayı Arşiv İletişim

EV YAPIMI VE TİCARİ SİRKE, PEKMEZ ve ŞARAP’ın SAĞLIK AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

EV YAPIMI VE TİCARİ SİRKE, PEKMEZ ve ŞARAP’ın SAĞLIK AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Faysal Selimoğlu, ilker Akin Akin, MMUHAMMED EMRE AYHAN, Yunus Emin Atak

  •  Yıl : 2024
  •  Cilt : 2
  •  Sayı : 2
  •  Sayfa : 114-128
Dünyada sağlıklı ürün bulmakta zorlanan insanlar olduğu da göz önünde alındığında bulunan her gıda ürünlerinin sağlık açısından önemini yitirmektedir. Sağlıksız gıda tüketimi sonucu oluşan başta zehirlenme olmak üzere birçok hastalık mevcut olup bunların önlenmesi yerinde ve zamanında müdahale edilmesi de önemlidir. Günümüzde ürünlerin sağlık açısından etkisinin tespiti için işleyen kontrol mekanizmalarının yetersiz oluşu, ticari kazanç hırsı gibi etkenler yüzünden insan sağlığını tehdit etmektedir. Ülkemizin tarımsal kalkınmasında önemli bir paya sahip olan üzüm sayesinde ve bundan üretilen farklı ürün yelpazesine sahip olması günlük yaşantımızda sürekli tükettiğimiz ürenler ile ve ekonomiye kattığı değer açısında önemli bir yere sahiptir. Bu ürünlerin başında olan sirke, pekmez ve şarap gibi ürünlerin sağlıklı besinler olduğu bilinmektedir. Birçok insan bu gıdaları tükettiğinde aynı derecede sağlıklıdır. Fermantasyon ürünleri olan bu ürünler doğal sürecinde yapıldığında faydalı halde kalır. Ancak bu ürünlerin ticari boyutu göz önüne alındığında hepsi sağlıklı ve orijinal olmadığı gibi bir gerçek karşımıza çıkmaktadır. Ticari kazanç ürünlerin hızlı bir şekilde üretilme ve piyasaya sürme yollarının ön planda olması elde edilen bu ürünlerin sağlıksız, tehlikeli olma ihtimalini yükseltmektedir. Ülkemiz dahil dünyanın birçok ülkesinde birçok üreticinin para kazanmak için bu gıdalarla oynayarak sağlıksız ürün tüketimine neden olmaktadır. Bu tip ürünlerde incelenme olasılığı en düşük olan ise metal içeriğinin belirlenmesidir. Son zamanlarda bu ürünlerde yapılan incelemeler sonucunda sağlıksız ürünlerin tespit edilip firmaların ürünlerini piyasadan çektiği haberleri çoğalmaktadır. Ülkemizde bunların kontrolü oldukça seyrek olmakla beraber hiç yapılmamaktadır. Bu çalışmamızda ev yapımı ve ticari olarak insanların tüketimine sunulan sirke pekmez ve şarabın sağlık açısından uygun kriterlerde olup olmadığı incelenmiştir. Bu amaç altında piyasada en çok kullanılan ürünlerin numunelerinde toplam asitlik, kuru madde, pH ve 21 adet ağır metal değerlerine bakılmıştır.
Atıf yapmak için : Selimoğlu, F., Atak, Y. E., Akın, İ. & Ayhan, M. E. (2024). Ev yapımı ve ticari sirke, pekmez ve şarabın sağlık açısından değerlendirilmesi. Sustainable Welfare, 2(2), 114-128.

Açıklama : Yazarların hiçbiri, bu makalede bahsedilen herhangi bir ürün, aygıt veya ilaç ile ilgili maddi çıkar ilişkisine sahip değildir. Araştırma, herhangi bir dış organizasyon tarafından desteklenmedi.Yazarlar çalışmanın birincil verilerine tam erişim izni vermek ve derginin talep ettiği takdirde verileri incelemesine izin vermeyi kabul etmektedirler. None of the authors, any product mentioned in this article, does not have a material interest in the device or drug. Research, not supported by any external organization. grant full access to the primary data and, if requested by the magazine they agree to allow the examination of data.
EV YAPIMI VE TİCARİ SİRKE, PEKMEZ ve ŞARAP’ın SAĞLIK AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ, Araştırma Makalesi,
, Vol. 2 (2)
Geliş Tarihi : 05.09.2024, Kabul Tarihi : 21.12.2024 , Yayın Tarihi : 31.12.2024
Sustainable Welfare
ISSN: 3023-6673 ;
E-ISSN: ;
index index index